| 茶酒稀有的尊贵开辟“酒界”新贵 |
作者：佚名 来源：本站原创
酒的种类很多，大家耳熟能祥的也不少，可是茶酒你听说过么？茶酒在很多在很多酒水代理那里都看不到的，对大家而言也是相对陌生的。茶酒顾名思义是以优质茶叶为主要原料发酵酿制的酒水。茶酒，早在上古时期就有记载，但那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。下面酒水招商网小编就为大家介绍下茶酒的酿造方法。
一、茶酒的主要原料
1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。
2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三、工艺要点
1、原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2、茶汁萃取 茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3、过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4、冷却 待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5、茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
茶酒逐渐的进入了大众的生活，一些酒水代理业看到茶酒的潜力，在自己店里小额量的引进茶酒，茶酒自身的优势和茶酒代理的推广相信很快茶酒很快就会为人们所熟知。 |
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