葡萄酒历史悠久，从好望角HistoryVine扦插被带到刑事殖民地新南威尔士总督菲利普第一舰队（1788），在酒企图从这些第一藤蔓失败了，但与毅力，其他定居者管理成功地培育酿酒葡萄树，和澳大利亚的葡萄酒是19世纪20年代在国内发售，由[10] 1822年，格雷戈里Blaxland成为出口澳洲葡萄酒的第一人，是第一个酿酒师，以赢得海外奖。在猎人谷是在1830年的葡萄园成立。[9]在1833年詹姆斯巴斯比严重的葡萄品种的选择，包括最经典的法国葡萄和一个很好的选择强化葡萄酒生产的葡萄来自法国和西班牙返回。葡萄酒阿得莱德山被送往维多利亚女王于1844年，但没有任何证据，她将作为一个为了。来自欧洲各个部分，使用他们的技能和知识，建立一些澳大利亚最重要的葡萄酒产区的自由移民的到来，澳大利亚葡萄酒的生产和质量大为改善。例如，在19世纪50年代中期从普鲁士的移民是很重要的，作为一个酿酒地区建立南澳大利亚的巴罗莎谷。

早期澳洲酿酒师面临着许多困难，特别是由于陌生的澳大利亚气候。然而，他们最终取得了相当的成功。 “在1873年维也纳展览，品尝盲目，法国法官，称赞从维多利亚一些葡萄酒，但退出以示抗议的理由，必须清楚的是法国的葡萄酒，品质葡萄酒的起源据透露，”澳大利亚葡萄酒继续在法国的比赛中赢得优异成绩。维多利亚州西拉（也称为西拉）在1878年巴黎展览会上的竞争比喻为玛歌酒庄和“它的味道完成了它的完美的三位一体。”一个澳大利亚葡萄酒赢得了金牌，在1882年波尔多国际展览“一流”和其他在1889年巴黎国际展览会上赢得了“对世界的”金牌。这是所有行业的根瘤蚜疫情的破坏性影响之前。

在根瘤造成的破坏，直到20世纪70年代末的几十年里，澳大利亚的葡萄酒生产在很大程度上，但不包括专门甜的加烈葡萄酒。自那时以来，澳大利亚已迅速成为在它生产的葡萄酒的数量和质量的世界领先地位。例如，澳大利亚葡萄酒出口到美国增长从1990年的578000在例20,000,000宗于2004年在2000年，它在历史上首次超过法国葡萄酒出口到英国。

这个行业也遭受了艰难的时刻，在过去的20年。在20世纪80年代末，政府赞助的种植者拉出藤蔓克服的酿酒葡萄过剩。在2005年和2006年的葡萄价格低，导致要求另一赞助藤拉。Cleanskin葡萄酒在20世纪60年代引入到澳大利亚的一种手段，以打击供大于求和销售不畅。

近年来，有机和生物动力葡萄酒已经越来越受欢迎，下面一个世界性的趋势。 2004年，澳大利亚主办维多利亚比奇沃斯，在第一届国际生物动力葡萄酒论坛汇集了来自世界各地的生物动力葡萄酒生产商。尽管许多有机和生物动力种植者享有的持续需求感谢溢价酿酒师可以负责为他们的有机和生物动力产品，特别是在欧洲市场上，葡萄生产过剩。