葡萄酒常用词

酸度（Acid）葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂

，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。
余味（Aftertaste）饮用葡萄酒后，残留在口腔

中的香味。参见收结（Finish）。
芳香的（Aromatic）来自葡萄中丰富的果香，或

年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。
涩口（Astringent）由于葡萄酒中单宁引起的口

腔涩口感。
平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度

适当，完美融合的感觉。
酒体（Body）葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄

。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet）在发酵和陈酿过程中形成的多

层次感的香气。
纯净的（Clean）葡萄酒中没有异物或异味。
复杂的（Complex）肯定葡萄酒的词汇，说明葡

萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高

档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味

。
软木塞味（Corked）由于软木塞变质，腐烂产生

的气味。
清新的（Crisp）说明葡萄酒清新的感觉，酸性

适度（尤指白葡萄酒）。
特酿（Cuvée）特别酿造的精选葡萄酒。
雅致的（Delicate）清淡或中度葡萄酒细致的口

感，典雅的感觉。
发酵（Fermentation）葡萄中的糖份转化成酒精

和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。
余味（Finish）指酒饮后口腔中回味的时间长度

和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒

中甜，酸，单宁味道和果香 味道如何。
结构紧凑（Firm）单宁或酸性较强，口感明确。
新鲜的（Fresh）酒液清澈，有活力，果香浓郁

，年轻葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity）葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳

。
酒体饱满（Fullbodied）葡萄酒入口感觉饱满。
青果香（Green）葡萄未成熟的香气，在薏丝琳

（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer

）中有上佳表现。
强劲（Hard）干硬的，主要是含有过多的酸或单

宁。
长度（Length）酒吞咽后口腔中余味停留的时间

长短，时间长者较佳。
清淡的（Light）清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口

单薄的感觉。
成熟的（Mature）已经可以饮用的葡萄酒。
柔顺（Mellow）口感如丝绒一样，经常用来赞美

红酒的词汇。
口感（Mouth-feel）酒的香气，也称为芳香或酒

香，给鼻部带来的感觉。
不标年（Non-vintage）没标年份的葡萄酒，通

常为混合酒。
香气（Nose）葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香

。
橡木味（Oak/Oakey）葡萄酒在橡木桶中产生的

橡木味。
丰富的（Rich）口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感

觉。
圆润的（Round）酒体和风味协调平衡，单宁适

度，没有尖锐的感觉，适合饮用。
酒渣（Sediment）葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的

物质。
柔和（Soft）口感柔顺，单宁含量少。
单宁（Tannin）葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有

的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛

的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存

储和陈化。
尖酸的（Tart）酸度过高引起的尖锐口感。
品种（Variety)酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类

。
年标（Vintage）葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份

。