今天我们来谈谈关于葡萄酒与中式菜肴的经典搭配法则，相信能给大家不一样的收获。

    搭配原理:酸解腥,涩去腻,甜去咸搭配原则:酸配酸,甜配甜。

    首先,如何根据菜肴的每一道,比如头盘、主菜、奶酪和甜点,来搭配相应的酒是非常重要的。找到理想的酒来配菜通常是非常挑剔的,不过还是有几条基本的规则可以遵循的。

    第一,红酒的味道分为强、辣、甜三种,用来分别搭配猪牛肉类和奶酪,所以配搭的时候必须要考虑到酒和食物的味道的相适应性。

    第二,白葡萄酒特别是用来搭配海鲜和鱼类的,同样也用来调制某些开胃酒,比如基尔酒,就是白葡萄酒和黑加仑或是桑葚、桃、覆盆子混调而成不同的水果口味。

    第三,对于甜口味的菜式,重要的是喝与菜式相同地区的酒,而且,一定要求质感细腻的酒。同样地,对那些辛辣的菜式则同样要求口味辛辣的红酒。

    以下是一些搭配的示范:

    辛辣的红酒:羊肉,烧烤牛肉,鸭肉,酒汁炒兔肉等野味

    清淡的红酒:猪肉,烤猪肉

    干白葡萄酒:海鲜,烤鱼,调味汁鱼,蜗牛等白肉

    白葡甜烧酒:鹅肝,调味汁鱼,甜点

    白斩鸡:干白,清淡红葡萄酒,博若莱新酒

    宫爆鸡丁:桃红酒,清淡红酒

    北京烤鸭:桃红酒,清淡红酒

    酱鸭:清淡红酒

    糖醋排骨:桃红,中度酒体干红

    红烧肉:中重干红

    蚝油牛肉:中重干白

    清蒸鱼:清淡干白

    大闸蟹:桃红

   怎么样，大家要不也去尝试一下吧。