| 红酒点酒礼仪的一些知识 |
作者：佚名 来源：本站原创
关于葡萄酒的钟爱是一种缘分，现在仅仅是一个新手而已，从来到过一家葡萄酒酒吧过，更别说餐厅了，收集这些知识为读者增添一些了解。
一、 查询是否有 wine list
想点葡萄酒但又发觉餐桌上并沒有葡萄酒牌或酒水牌上沒有葡萄酒时, 应该问侍应生有沒有 wine list。
二、 向侍应生念出想点的葡萄酒的名称
念出葡萄酒的大概名称，通常包括三点，酒庄名字或品牌；该葡萄酒的款型，以产区，葡萄的品种或者系列名称为主；年份。
三、 开瓶前确定
点酒后，侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。应该察看葡萄酒是否本人所点的酒。再观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有沒有严重的凸上等情况，这时应叫侍应生换另一瓶状态更好的。
四、 亲眼看着酒开瓶
当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶內。
五、 让红酒“呼吸”及试酒
开瓶后，红酒应先“呼吸”空气一会，进行氧化作用，到达饮用阶段。然后侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。此時你要做的是试酒：
1、 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西；再来看看酒的颜色。
2、拿起酒杯，向內摇晃。
3、然后把酒向內倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
4、呷一口酒，转动舌头去体会，这时是决定你是否接受此瓶酒的時候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，這时你可以要求侍应生“退货”。
最后，希望读者朋友们能够多多学习一下。 |
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