作者:马文康 来源:原创
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87年茅浆窖是产至贵州茅台镇的酱香型前辈,是贵州茅台镇白酒的典范。原茅台镇酒厂大多称为烧坊,如今都已经过改制,成为数千家酒厂的其中一个或合并到更大的酒厂。 酱香型白酒的生产工艺:在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒,从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的,严格按照端午采曲、重阳投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒,历时整整一年。再经最少3年以上的窖藏,以及酿酒技师的精心酿造,反复调剂,采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制,才上市销售,出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂,是其它任何白酒都做不到的,也是茅台镇酱香白酒最优秀、最独特之处。
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