根据最新统计数据显示，2011年1月—12月，全国白酒累计总产量达到1025.6万千升，同比增长30.7%。国家发改委和工业与信息化部在《食品工业“十二五”发展规划》中，明确表示：到2015年白酒行业总产值将达到12.3万亿元，增长100%，年均增长15%。有数据显示，白酒行业的毛利率处于60%—80%之间；而作为白酒行业“风向标”企业的茅台，这一指标为78.41%，其中高度酒的利润率为80.68%，低度酒为77.84%，中低档酒盈利虽差一些，但也高达39.71%。 近年来，我国白酒行业一直保持高景气度。

    　统计显示，2011年1月—12月，中国葡萄酒累计产量115.7万千升，同比增长13.0%。

    　至于啤酒行业，2011年1月—12月，我国啤酒行业累计产量4898.82万千升，同比增长10.67%；实现收入1474.54亿元，同比增长22.56%；实现利润总额105.71亿元，同比增长11.01%。

    　总体来看，酒精饮料中三大酒种2011年走势良好。对此，郎咸平表示，部分白酒品牌，如茅台、五粮液等之所以可以自主定价，源于造酒程序的严谨和原材料的复杂以及具有本土特色的微生物环境所致。他称，“核心是不能改变的，这个核心是历史”，而这种历史的折射就是茅台等酿造过程中独一无二的微生物。同时，郎咸平建议，“在白酒业如果不做产业链高效整合，只在制造方面下工夫，最后的结果就算是形成了产业升级，变成了高科技跟资本密集，还是不抗压的。”