我国食品工业协会白酒专业委员会副会长高景炎介绍，目前国内白酒已供过于求，接下来的竞争相当激烈。五叶神品牌集团总经理陈胜南则称，虽然总量过剩，但高端酱香型白酒的空间目前仍较为广阔，并大有创新空间。

    近两年，白酒行业广受各路资本的大力追捧。从现货收藏热到股市中的强势上涨，今年以来行情有所分化。酱香型白酒开始一枝独秀。

    陈胜南则表示，除了行业在传统领域的竞争，目前白酒在市场上的弱势是在都会消费区域的酒吧、夜场等场所缺位。这部分市场的消费相当旺盛，但消费人群对酒的选择过于粗糙，也未有强势的品牌。厚工坊酒业未来的着眼点之一是创新，即欲创造出适应夜场消费文化的白酒品种 。

    在8月底中华酒业促进会主办的“2012中华酒文化论坛”上，五叶神公司发布“厚工坊·四季系列”酱香型白酒，不但继续去年的高端酱香白酒战略，且欲拓展包括酒吧夜场等政商消费之外的生活消费领域。

    台湾酒业权威人士欧阳港生也认为，从台湾的白酒发展过程看，目前已比较均衡。但在消费习惯上，大陆与台湾相差很大。年轻人会品白酒，女士也会喝白酒。这种消费文化上的差异注定大陆区域白酒市场还有很大空间可开拓。

    在业内人士看来，未来的品种创新和市场分化，或将催生迥异于当下的白酒市场格局。

    五叶神公司的筹划始于数年前，一方面引入了酱酒古法，另一方面多次到茅台镇考察，并斥巨资在茅台镇赤水河岸收购酒厂，扩建基地，并于去年推出“厚工坊”品牌。

    据中华酒业促进会的数据，酱香型白酒从2005年占我国白酒市场份额的5%一路攀升到今天的10%以上。但茅台之外，品牌性的酱香型白酒仍然较为匮乏，成为市场中的空白所在。各路商家均瞄准了该市场，五粮液、沱牌等企业先后进军该领域，并在贵州圈地设厂。