德国对葡萄酒的管制是很严格的,自1971年起,法律规定设立三个等级来管制葡萄酒的品质

    (一)   普通葡萄酒(tafelwein)

    这是最普通的级别,产品不需要标明产区和葡萄品种,也不需要标明葡萄园的名字.但根据德国*规定,这类酒只能产自德国本土的葡萄园,葡萄品种也必须得到德国主管部门认可,果实天然酒精含量不低于5%,发酵后不低于8.5%.

    (二)   指定地区葡萄酒(landwein)

    这相当于法国的地区餐酒.这是德国自1982年以来新评定的一类酒,这类酒必须产自特定的19个区,天然酒精含量必须高于5.5%.这类酒的生产程序和口味标准也有严格规定,必须是半干型或干型葡萄酒.

    (三)   优良地区葡萄酒(qualitaetswein bestimmter anbaugebiete,QBA)

    这类葡萄酒在加糖前测定糖分含量不低于7.5%,还必须*产自某一特定区域,并且直接在该产区酿造,还要标明来在指定的产区和葡萄品种,且要表上检验合格编号.德国酒法对这类酒的天然酒精含量的成品酒的酒精含量都有严格要求,质量标准达数十项.

    (四)   特级葡萄酒(qualitatswein mit pradikat,QMP)

    这类酒是最高级别的葡萄酒,储藏期从10-20年不等.这类葡萄酒是不允许加入糖分的,所以,只能在某些的别好的年份,待葡萄熟透,才可以生产.葡萄种类及产区村庄(beriech)也受*指定.此类酒酿造还要注明检验合格编号.在QMP法例下,再分开级别来标明收获的方式,因越迟收获,葡萄的生长期就越长,葡萄就会越甜,糖分含量越高,酒质就越珍贵.获此殊荣的葡萄酒必须产自特定区域,特级优选葡萄品种,对采摘方式也有严格限制,质量检测非常严格.根据不同的采摘期和严格的生产技术,这类酒又细分为珍藏酒,晚收酒,精选酒,颗粒精选酒,极品精选酒,极品霜酒等六个等级.

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