酿酒工作很辛苦，包括体力和脑力上的。比如说，在烟台地区，8月份对酿酒技术人员来说非常重要，这时候每天的休息时间都很有限，其余的时间都得专心致志地做好酿酒工作，一直到发酵结束，封了罐，才可以松口气，但这时候还得在厂里住着。如今，真拿葡萄酒当‘自己孩子’养的酿酒师不多见了，尽管从葡萄酒专业院校走出来的人越来越多。

    从目前葡萄酒专业院校的就业情形来看，进口葡萄酒贸易公司、大型葡萄酒生产企业是学生择业的主要方向，很少有人愿意到基层工作，特别是葡萄种植一线，他们认为自己本科或者研究生毕业，如果再选择种葡萄，书就白念了。记者曾经采访过一个接受过葡萄酒专业学习的同行：“为什么毕业之后不去酒厂而选择做销售?”他回答说：“不愿意去基地，整天在田间地头风吹日晒的，收入有限又辛苦。”

    目前，在全国，“包分配”这种词汇已经成为“过去式”，但是对于像葡萄种植、葡萄酒酿造这类很专业、就业面相对较窄的专业，还需要教育、行业等管理部门和高等院校联合，为学生创造更多到一线就业的机会，鼓励人才到行业的一线去。

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