历史上说，“鸽血红”酒是乾隆私房酒，清代名医沈金鳌是它的创始人。沈金鳌是江苏无锡人，精通医术，先后撰有《脉象统类》、《伤寒论纲目》、《要药分剂》等医学著作，总其名曰《沈氏尊生书》，内容广博，论述精辟，影响深远，现有多种刊本行世。

      沈金鳌一生有三大发明，简称“一膏一丸一酒”。‘膏’，是为女性研制的驻颜美容用品；‘丸’，是用于养生健体的补药；而这“美酒”，即“鸽血红”，是为乾隆皇帝特酿的私房酒。

      沈金鳌是清代盛名医家，早年习儒，博闻强记，涉猎广博，经史诗文、医卜星算，皆有涉猎。著《尚书随笔》等。至中年，犹屡试不中，遂矢志攻医，于临证各科，均甚精通。又研习《灵》、《素》、仲景之学及仲景以下历代名家，互相参订。后来又勤于著述，先后撰成《脉象统类》、《诸脉主病诗》、《杂病源流犀烛》、《伤寒论纲目》、《妇科玉尺》、《幼科释迷》、《要药分剂》，总其名曰《沈氏尊生书》，内容赅博，论述亦精辟，颇有精辟，颇有影响。