产地不同，酒的文化与魅力也大相径庭。

   俗话说：“一方水土养一方人”，同样，“一方水土酿一方酒”。我国幅员辽阔，气候多样，物产丰富，不同地域有着迥然不同的自然和人文环境，这也赋予了不同地区的酒以独特的魅力和内涵，形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等一系列酒的地域性“流派”。不同地域的酒，在酿酒原料、酿造工艺、口感香型等方面是否存在明显的地域特色？又分别呈现出怎样的独特文化与魅力？ 
    我国的酒文化浩瀚如烟海，这让我们的“盘点”，难免会有些“管中窥豹”。今天就让我们走进我国名酒的“地域流派”，一起探访其中的些许奥秘。 
    川酒历史悠久、地域特点明显、酿酒技艺世代相传并不断创新和发展，是我国浓香型白酒的发源地。第五届全国评酒会评出的17个名白酒中，浓香型占9个，川酒就占5个。 
    素有“天府之国”之称的四川，地处中纬度地带，属于亚热带季风气候，空气温和湿润，日照量少。长年温差不大，极适于酿酒微生物繁衍，四川制的大曲，皮薄，菌丝分布均匀，有益微生物种类繁多，数量充足，曲香扑鼻。为生产浓香型优质酒提供足够的“动力”。由于气候温和湿润，窖泥保水良好，为浓香型酒生产提供良好的“基础”。此外，优质的酿酒原料和水质，精湛的酿酒传统技艺，以及众多优质的百年窖池，都成就了川酒的优良品质。 
    川酒中名酒众多，形成了包括川酒“六朵金花”(五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊和沱牌)在内的众多全国知名白酒品牌。 
    历届评酒会对川酒中的几个国家名酒有这样的评语： 
    五粮液：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”；泸州老窖特曲：“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”；剑南春：“窖香浓郁，味厚味绵，余香悠长，浓中带陈，恰到好处”；沱牌曲酒：“窖香浓郁，清洌甘爽，绵软醇厚，尾净余长，尤以甜净著称”…… 
    从国家评酒会对这些川酒风味的描述可见，川酒的特点是浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长。这是浓香型曲酒典型的风味特点。 
    值得一提的是，在以浓香著称的川酒中，“郎酒”是一个特例，作为“六朵金花”中的唯一一个酱香型品牌，郎酒是川酒中的酱香典范。 
   在川黔交界地区的狭长地带上，一条赤水河蜿蜒而过，这里是我国最盛名的美酒聚集地，具有独特的水源、土壤、空气、微生物及原粮、窖池、技艺、洞藏等最优势的资源，经联合国教科文及粮农组织专家考证，被誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。 
    独特的自然条件不仅孕育了五粮液、泸州老窖、郎酒等全国盛名的川酒品牌，还孕育了茅台、董酒等黔酒知名品牌。 
    与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一的国酒茅台，独产于我国的贵州省仁怀市茅台镇，是大曲酱香型白酒的鼻祖。茅台酒是风格完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。 
    在黔酒板块，有一个尴尬的现象：虽然“国酒茅台”在我国白酒行业引吭高歌，而黔酒板块却整体相对“低迷”。因此，黔酒版块的整体崛起，恐怕是目前摆在黔酒面前的一大命题。