当当当，葡萄酒课堂开课啦！此次我们将为各位葡萄酒爱好者们介绍一些葡萄酒的入门知识。跟我们一起数一二三四五，乐颠颠地进入葡萄酒的*吧。生活，不就是这样简单么？
有了葡萄酒与希望，一切皆有可能——西班牙谚语


　　●一个传说

　　相传在波斯古国有个爱吃葡萄的国王，总喜欢把吃不完的葡萄偷偷地藏在一个瓶里，并写上“毒药”字样。日子久了，葡萄们便发酵成了滴滴酒液。不料却被他的一个一心寻死的妃子发现一口喝下，不但没死掉，还感觉到心神荡漾的喜悦。妃子将其献给国王，并因此重集万千宠爱于一身，这瓶“毒药”便是葡萄酒的缘起。

　　●两个*

　　葡萄酒业界人士根据葡萄酒酿造的历史和出产的酒风个性把*的葡萄酒出产国划分为两大*。

　　旧*：尊崇看天吃饭。采用传统的酿造工艺，生产规模小，注重葡萄酒的个性本味，致力于反映当地风土条件。包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙等有着上千年葡萄酒酿造历史的国家。

　　新*：尊崇人定胜天。大胆对酿造工艺进行创新，运用现代科技，生产规模较大，注重保持葡萄酒的平均品质，包括澳大利亚、美国、新西兰、南非等葡萄酒酿造历史约几百年的国家。

　　红酒=葡萄酒？葡萄酒=红酒？

　　打住！红酒只是葡萄酒家族的一员！

　　尽管是最重要的老大哥，但红酒并没有趾高气扬地霸占整个葡萄酒家族，热闹和睦的葡萄酒家族缤纷多彩着。

　　●三种分类

　　目前，葡萄酒主要有三种分类方法。

　　1. 按颜色分

　　红葡萄酒：除了极少数红葡萄酒会混入少量白葡萄酿制，一般由红葡萄酿制而成。

　　颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。

　　白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄酿制而成。

　　呈现的是葡萄汁的原色，因为白葡萄酒会先榨汁后发酵的缘故。

　　玫瑰红葡萄酒：一般采用红葡萄酿制，在发酵前经过短时间的浸皮获得颜色。也有采用红白葡萄酒勾兑的方法令酒呈现粉红色泽。

　　2. 按含糖量分（单位：克/升）

　　干型葡萄酒：<4

　　半干型葡萄酒：4-12

　　半甜型葡萄酒：12-45

　　甜型葡萄酒：>45

　　3. 按酿造工艺分

　　静态葡萄酒：发酵过程中去掉二氧化碳

　　气泡酒：发酵时保留二氧化碳

　　加烈葡萄酒：发酵过程中通过添加酒精来终止发酵

　　●四种味道

　　描述葡萄酒味道的词汇真是多不胜数，天花乱坠，但其实你只要记住了葡萄酒的四种基本味道，扩词造句又哪里难得到你呢？

　　甜味：来自酒精和葡萄果实的糖分。

　　苦味：来自葡萄酒的酚类物质，加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗中所含的单宁。

　　酸味：来自葡萄的有机酸，能让上颚焕然一新，清新、清脆的口感来源。

　　咸味：来自葡萄果实，通常吸收了土壤中的矿物质。

　　你喜欢葡萄酒？证明呢？知晓葡萄酒喜欢的储存环境，才是让你和你的葡萄酒都更加爱对方的挺好方式。葡萄酒会向你展示最美的一面，你也会赢得葡萄酒带来的快乐。

　　1. 适中的温度

　　12℃左右。过高的温度加剧了葡萄酒核心的物理化学变化，而过低的温度则使必要的物理化学变化停滞。

　　2. 适中的湿度

　　65％～75％。湿度过低，软木塞会发生收缩干裂现象，加速空气进入瓶中；湿度过高，软木塞容易受潮而发生腐败现象，使得葡萄酒出现大煞风景的坏木塞味道。

　　3. 微弱的光线

　　如果葡萄酒持续位于强光之下，会使得酒瓶周边温度上升，也会使得其发展过快而迅速老化。

　　4. 清新的空气

　　葡萄酒在瓶中还是会不停和外界氧气发生交换的，如果周边空气污浊，气味难闻，这些气体和细菌不可避免会通过瓶口进入瓶中，使得葡萄酒近朱者赤，近墨者黑。

　　5. 安静的环境

　　美酒如美女一样都是需要用心呵护的尤物，大幅度的振动、噪音都是忌讳。如果频繁地将葡萄酒由酒柜里拿进拿出，开瓶后若酒的风味全失，那就只有自己暗自隐忍了。


　　富隆葡萄酒文化中心讲师 李欣

　　●推荐葡萄酒

　　1.玛格丽起泡白葡萄酒：此酒色呈现出明亮的稻草黄色并泛有绿色的光泽，气泡细腻圆润，细闻之下带有明显的桃子和菠萝等水果香气。不得不提的是，玛格丽起泡葡萄酒还是新赛季意大利AC米兰俱乐部指定的庆祝用酒，这可谓是“*葡萄酒与*球队的完美联姻”！

　　2.蝶舞园红葡萄酒：采用了意大利独特的红葡萄品种——-圣祖维斯，为此酒增添了浓郁精致的红色水果香气。结构良好的单宁，精致的橡木味道以及突出的黑色樱桃的香气让人体味到来自意大利葡萄酒的醉人感受。

　　3.丹凤园粉红葡萄酒：明亮的桃红色十分招女孩子们的喜欢，同时柑橘类水果的香气以及饱满圆润的口感让男性也沉醉不已！用野生动物作为酒标不仅让此酒在货柜陈列中惹人眼球，同时也表明酒庄保护野生动物的信念和决心。在即将到来的圣诞节，带上一瓶去参加朋友们的聚会吧，一定会受到众多的青睐！

      4.嘉迪堡加文拿红葡萄酒：嘉迪堡的葡萄酒被誉为是“有钱人酿造的葡萄酒，有钱人喝的葡萄酒”，但无论你有钱与否，只要是爱酒之人就不会错过它。嘉迪堡加文拿红葡萄酒带有有力且温暖的成熟水果的香气，口感平衡并非常持久。特点鲜明的酒标，不仅诠释了加文拿在意大利的历史，而且诠释了该酒的风格：蕴含着力量与野性！