啤酒是在中世纪时期最常见的饮料之一。这是在欧洲北部和东部地区的葡萄种植是很难或不可能所有的社会阶层每天消耗[需要的引证]。虽然不同品质的葡萄酒是在南方最常见的饮料，啤酒仍然深受下层阶级。由于很少能确保水的纯度，酒类饮品是一个受欢迎的选择，煮沸酿造过程中的一部分。啤酒中还提供了大量在北部地区的每日卡路里。在英格兰和低的国家，人均消费量是275-300升（60-66加仑）中世纪晚期的一年，每餐喝啤酒[需要的引证]虽然可能是最受欢迎的饮料之一在欧洲，啤酒是由科学不屑是不健康的，主要是因为古希腊和更现代的阿拉伯医生很少或根本没有经验，同饮。 1256年，锡耶纳Aldobrandino啤酒的性质，以下列方式：

“但是从哪个是，无论从燕麦，大麦或小麦，它伤害的头部和腹部，它会导致口臭和废墟的牙齿，它填补了胃不好的烟雾，并因此任何饮料，沿与喝醉酒成为迅速;但它确实有促进排尿的财产，使一个人的肉白又滑“。

啤酒中的啤酒花是写在822的一个加洛林方丈。至少从公元9世纪，但被称为调味与啤酒花的啤酒才逐渐在建立正确的比例成分的困难，因为通过。 gruit，各种草药混合，在此之前，已经被使用，但没有跳相同的节约。啤酒有味，没有它经常被宠坏尽快编制后不能出口。独一的选择是提高酒精含量，这是相当昂贵的。在13世纪，在德国的城镇跳频啤酒是完善和更持久的啤酒，与标准化桶大小相结合，允许大规模出口。德国的城镇，也开创了一个新的规模经营和专业化水平。以前啤酒酿造在家，但现在已经成功地生产约八至十个人的中型操作所取代。 这种类型的生产扩散到荷兰，在14世纪和后来佛兰德，布拉班特和英国15世纪后期。

英国ALE和啤酒酿造过程中进行了分开，没有布鲁尔被允许同时生产。伦敦酿酒公司表示，“没有啤酒花，药材，或其他类似的东西放在应作出任何ALE或liquore wherof ALE - 但只有酒（水），麦芽和酵母。”有时这个评论是错误引述禁止跳上啤酒。然而，跳来跳去，啤酒是由一些反对的。