梅多克（Médoc）地区，是波尔多（Bordeaux）产区之内最重要的小产区。尤其是1855年时拿破仑大帝二世为了博览会之内的葡萄酒定价。因此吩咐有阅人士小心征订，结果是将其中61支佳酿编入列级酒庄（Grand Cru Classes）之中，并将此61支酒分为五级。虽然这个编制并未尽善尽美而且屡遭垢病，但至今为止还是无甚变动。唯一的变更是1973年时将原本被列为二级的武当王（Chateau Mouton Rothschild）升为一级，此制度使梅多克地区驰名*，并且使其他产区也陆续编制出自己的列级。
   
　　不过，有趣的是梅多克地区其实是整个波尔多地区之内最新及最后的一个产区，甚至堪称为挺好的小产区。梅多克产区的出现，与英法战争有关。
   
　　12世纪时，波尔多地区本属于阿基坦公国的一部分，此小国的女公爵阿里耶诺下嫁于英王亨利二世，顺理成章地波尔多便被视为英国领土。因此，所有的农作物及葡萄酒都可以免税远销至英国，并且深受英国人的欢迎，亦是波尔多酒的主要销售地。
   
　　由于第一次的英法战争，波尔多地区的酒不可以销至英国去，英国人当然要另求产地，他们找到了葡萄牙的红葡萄酒作为代替品。亦由于一次的错误，波特酒（Port Wine）被混杂在红葡萄酒中远销英国，人们饮用后惊为天人，而且更是特别爱上了年份波特酒（Vintage Port），虽然战后他们恢复享用波尔多红葡萄酒，但依然对波特酒恋战非常，经常饮用。
   
　　波尔多地区因战争而失去了英国这个大客户，大量的红葡萄酒囤积，当然要另图出路，因此特别找到了精明的荷兰人合作，将红葡萄酒销售到欧洲的其他地区去。16至17世纪期间，大量的荷兰人来到波尔多地区设立了贸易公司，专门销售波尔多红葡萄酒往外地。
   
　　荷兰是全欧洲最低洼的国家，为了要与大海争地，他们发明了围海造田的技术。亦由于此，他们将这种技术带来波尔多，并且将本来已嫌田地不足的产区，制造出梅多克这个新产区来。围海造田，本来是为增加葡萄园的土地，但由于波尔多地区在远古时期本是海底，由于地壳变动而升上来成为土地，因此土质中含有大量贝介类动物的残骸，丰富的石灰质正是种植一流酿酒葡萄的条件。而梅多克地区是与海争地而来，大概正是再添此类条件所得，因而好上加好，形成“列级酒庄”中占去大部分酒庄的原因。五大之中，只有格拉夫（Graves）占一席位，其优良可想而知。
   
　　顺带一提，波尔多地区位于北纬45度，拥有充足的阳光，因此非常适合葡萄的成熟。不过，由于大西洋的强风影响，为了避免伤害，当地酒农都会在海岸上广植高树抵挡强风，补救得好，好葡萄酒产区就此而来。